Episode 8 ini bener-bener bikin tegang! Kompetisi masak antara Joseon dan Ming makin sengit, intrik politik makin kerasa, dan yang pasti, perut kita auto keroncongan ngeliat makanan-makanan super lezat. 🤤
Kompetisi Dimulai: Tantangan Hidangan Unik! 📜
Begitu nyampe istana, langsung deh kompetisi dimulai. HeOn yang telat dateng langsung minta maaf lewat Sekretaris Im. Tema masak diumumin dalam dua bahasa, biar adil gitu kan. JiYoung langsung bikin galbijim iga, tapi HeOn keliatan khawatir ngeliat pergelangan tangannya yang sakit.
Sementara itu, tim Ming, Bailong dan Weili, pamer skill motong ayam yang gokil abis. Tapi JiYoung curiga, kayaknya koki utamanya malah Feixiu. Si Feixiu ini ngerendem ayamnya pake garam, cuka, sama madu biar empuk. Gokil emang strateginya!
JiYoung berusaha fokus lagi dan mulai ngerebus dagingnya. Bailong ngeliatin dari jauh, kayaknya agak kecewa karena JiYoung gak sesuai sama ekspektasinya. Feixiu nyangrai kacang dan ngasih tau kalo hidangan mereka bakal siap 30 menit lagi setelah bumbunya meresap. Wah, makin penasaran nih!
Gochugaru Hilang: Krisis di Dapur Joseon! 🌶️
JiYoung sibuk nge-trim daging iganya dibantu sama timnya. Tiba-tiba, Koki Min dateng bawa kabar buruk: gochugaru (bubuk cabe) sama gochujang (pasta cabe) ilang dari Saongwon! Panik dong semua! JiYoung langsung ngajak timnya buat ganti hidangan. Tapi ide-ide dari koki lain kurang greget. Akhirnya, JiYoung kepikiran satu hidangan yang belum pernah ada di era ini. Ide gila nih!
Dia minta arak beras sama anggur merah. Terus, dia bikin aroma bacon sendiri dari lemak babi yang diolesin ke wajan. Aroma mirpoix juga dimodif pake jamur Pyogo, lobak, sama labu. Gercep banget dia ngasih instruksi ke stafnya. Iga ditirisin sama GilGeum, dan JiYoung bilang ke dirinya sendiri kalo ini adalah usaha terbaik yang bisa dia lakuin sekarang.
Dia nyusun iganya di atas wajan, terus numis labu dan bahan lainnya di atas lemak babi. Arak sama anggur diguyur ke dalam panci, ngerebus iga sama sayurannya. Terakhir, dia nambahin bumbu ikat khas Perancis yang dibikin ala Joseon. Terus, dibiarin mendidih di api kecil selama sejam. Koki Maeng nanya namanya, dan JiYoung nyusun nama jadi Beet Bourguignon Galbijim Arak Anggur. Panjang bener namanya! 😂
Menu Kontroversial: Daging Bourguignon Arak Beras! 🍷
Para menteri dan Koki Ming ngeliatin masakannya. Para menteri kayak ngeremehin kemampuan JiYoung. Bailong nilai ini menu yang belum pernah ada. Feixiu yakin mereka bakal menang berkat bumbu rahasia yang disiapinnya dalam kantong kecil.
HeOn tetep kekeuh, nilai hidangan bukan cuma dari aroma, tapi juga dari kesempurnaan rasa. Koki Joseon terkenal sebagai Guksamussang, orang yang bakatnya gak ada tandingannya di seluruh negeri. Yu Kun masih aja ngejek.
Para menteri malah muji-muji kemampuan pisau Koki Ming. Padahal, koki Joseon juga nampilin yang terbaik dalam nyiapin garnish. Di akhir waktu, semua fokus dan kompak banget ngikutin instruksi JiYoung. Dia nyiapin puree labu, dan tiba-tiba aroma yang nyengat ngejutin seisi ruangan. Koki Eom sama yang lain yakin aroma ini familiar, apalagi pas Feixiu nyaring minyak berwarna kemerahan. JiYoung sama yang lain kaget dan ngerasa gak mungkin itu gochu mereka. Kepanikan di kubu Joseon makin kerasa pas Koki Shim ngenalin miras yang dibawa sebagai pendamping adalah Qufu Family Liquor yang termasyhur karena cita rasanya yang legendaris. Wah, bahaya nih!
HeOn ngakuin keterampilan yang ditampilin para Koki Ming, meski dia gak yakin itu hidangan yang belum pernah ada. Yu Kun nyangkal dan ngaku gak tau apa yang dikasih Feixiu, yang pasti mirasnya emang istimewa. Disiapin sama Wenli yang keturunan Konfusius. Katanya, keduanya bakal ngasilin perpaduan hidangan yang gak ada duanya.
Kecurangan Terungkap: Hilangnya Gochugaru! 🌶️
Koki Eom bantu JiYoung ngangkat rebusan iga, dan JiYoung nuangin anggur merah ke atas wajan yang panas. Api langsung berkobar alias flambe. Para menteri dan HeOn terpesona. Feixiu pun ngebales dengan trik yang sama di tulisannya.
JiYoung nyusun piring dengan sentuhan di atas beef bourguignon, ditaburin berondong beras biar ada tekstur renyah, terus ditambahin puree labu kuning, terakhir garnish dedaunan wangi dan bunga yang bisa dimakan. Gokil abis platingnya!
Sementara itu, Feixiu nyiptain garnish dari mentimun yang disusun menyerupai bunga. Ayamnya ditata rapi di bagian tengah. Gak kalah keren juga!
Setelah waktu abis, tibalah saatnya nyicipin. HeOn dan Yu Kun yang bakal ngasih nilai atas masakan yang lainnya di atas gulungan kertas. Para menteri kedua negara juga dikasih kesempatan nyoba menu hidangan.
Pertama, giliran menu Joseon yang dicicipin. HeOn dan Yu Kun nyoba barengan, dan visualisasinya luar biasa, seolah-olah mereka lagi ngunjungin taman yang indah, lengkap sama kupu-kupu yang beterbangan. JeOn muji kelembutannya. JiYoung ngejelasin nama dan cara masaknya. Yu Kun muji daging yang lumer dan aroma segar dari daging sampe ke tulangnya. HeOn ngebenerin, tapi rasa anggurnya gak nimbulin aftertaste minuman keras. JiYoung ngejelasin lagi kalo alkoholnya udah nguap pas dimasak, apalagi karena proses flambe. Susah payah dia nyari padanan kata yang bisa dimengerti orang di era ini. Hoahaha.
Pangeran Jesan dan para penasihat kerajaan juga keliatan muji dan antusias. Yu Kun setuju, tapi menurutnya ini bukan hidangan yang belum pernah dilihat, cuma galbijim biasa.
JiYoung ngedesah, hidangan ini belum ada di era ini, baru bakal muncul berapa abad berikutnya. Apalagi di Perancis yang merupakan negara asalnya, hidangan ini biasa dibikinin ibu buat anaknya, sesuatu yang gak bakal dirasainnya karena ibunya udah tiada. HeOn keliatan sedih denger penuturan JiYoung, tapi dia senyum suportif, sementara Yu Kun cuma ngangguk nyebelin.
Ayam Kungpao Pedas: Senjata Rahasia Tim Ming! 🔥
Giliran Feixiu ngenalin bidangnya, Gyejeong (ayam Kungpao yang dikenali JiYoung baru diperkenalkan pada zaman Dinasti Qing, yang mana baru berkuasa setelah zaman Dinasti Ming). HeOn dan Yu Kun ngendus dan keduanya setelah itu langsung terlempar ke kawah gunung berapi. Rasanya pedas manis ditambah kacang yang gurih. Semua yang ikut nyicipin ngerasa kepedasan. Feixiu ngasih tau ada saus rahasia yang bikin Yu Kun ketagihan.
Miras turun temurun jadi penyeimbang. HeOn nanya gimana ini bisa jadi makanan baru, sementara di Joseon udah ada menu sejenis sejak lama. Menurut koki wanita itu, letak perbedaannya ada di minyak merah bernama Layu yang belum pernah ada. Yu Kun muji Feixiu sebagai penemuan terbaru. JiYoung yakin itu adalah gochu alias cabe mereka yang ilang!
Yu Kun tetep gak percaya masakan Joseon belum pernah ada, jadi dia minta maaf gak bisa ngasih nilai tinggi. HeOn pun berpendapat sama karena kemiripan masakan Ming dengan tumisan ayam khas Joseon. Pas penilaian dikasih, sekretaris Im nerima gulungan dan ngebocorin nilai yang dikasih ke HeOn dengan kode jarinya, cuma empat poin! Wah, parah nih!
Sebelum gulungan nilai diumumin, JiYoung nyegah dan minta izin nyicipin hidangan Ming. Idenya ditolak Yu Kun yang curiga sama niatnya. JiYoung muji kemampuan Feixiu, tapi ada hal yang pengen dia pastiin sendiri. Sekretaris Im berupaya nyegah JiYoung, tapi JiYoung kekeuh dan akhirnya Yu Kun ngizininnya. Gak ada yang gerak sampe Bailong yang nyerahin piring pada JiYoung. Gokil!
Feixiu dan Yu Kun marah. Tapi Bailong beralasan justru para Koki Ming bakal jadi bahan ejekan kalo gak ngizinin. Alhasil, Yu Kun nurut, apalagi setelah HetOm merintahkannya tetep duduk dan nerima ide Bailong buat saling nyoba makanan.
Setelah nyumpit buat pertama kalinya dalam hati Bailong muji keseimbangan dan kesempurnaan hidangan JiYoung. Di lain pihak, JiYoung yakin minyak Layu berasal dari gochu. Dia langsung nanya dari mana sumber bahan bikinnya. Apakah mereka ngebawanya dari Ming. Bailong manggil Feixiu dan nanya gimana cara nerolehnya. Sang keponakan bilang dia dapet dengan cara yang sah di Joseon.
JiYoung bilang tim dapur istana lah yang membersihkan dan ngejemurnya dengan susah payah. Kemudian bahan penting tersebut ilang. HeOn yang pernah diberitahu JiYoung pas ke kota marah banget karena koki Ming justru manfaatin bahan rahasia JiYoung.
Yu Kun buru-buru mau ngumumin hasilnya, tapi HeOn beranggapan bagi Koki bahan ibarat kuas bagi cendikiawan dan pedang bagi para pendekar, jadi ini gak bisa dibiarin.
Bailong minta penjelasan. Feixiu gak nyurinya, cuma dibarter dengan merica Sichuan. Bailong marah karena Feixiu udah tau ini adalah bumbu yang bakal dipake pihak Joseon, menurutnya ini adalah tindakan tercela bagi seorang koki. Kecurangannya ini nodain kompetisi dan nama Bangsa Ming. Karena Feixiu bersalah, Bailong ngakuin kemenangan Joseon dalam babak ini di hadapan Heon dan Yu Kun.
Pangeran Jesan: Dalang di Balik Hilangnya Cabe? 😈
Jelas Yu Kun marah, tapi HeOn negesin sehebat apapun koki haruslah ngutamain rasa kemanusiaan. JiYoung yang nyaksiin semuanya ngerasa berterima kasih pada Bailong, tapi dia pun bersalah karena gak ngejaga bahannya dengan baik. Bailong tetep teguh pendirian dan berlalu, tapi Feixiu masih ngotot gak kalah atau bersalah. Dia ngebuktiin kalo dia neroleh bahan dengan sah dari Saongwon. JiYoung masih ngerasa mustahil, tapi Feixiu langsung nunjuk Pangeran Jesan!
Sang Pangeran Agung masih sempet pura-pura bodoh pas HeOn nanyai kebenarannya. Dia ketawa dramatis, dia bilang gak butuh izin sebagai ketua Saongwon pas bahan yang diterima bakal digunain di dapur istana dan yang bisa disimpen cuma berdasarkan persetujuannya. Jadi dia ngebuang cabe karena sebagai racun, dia takut HeOn atau anggota kerajaan lain keganggu kesehatannya. Bisa dibilang dia ngasihnya, karena ngizinin Feixiu ngambil sendiri. Dia malah mengashlight JiYoung yang gak ngabarinnya tentang hal ini (sambil beraigoo dan mendecakkan lidah pula. Ya ampun nyebelinnya). Jiyoung sampe gak mampu berkata-kata.
Para menteri dan HeOn pun tercengang. Cuma Yu Kun yang masih negesin nilai harus diumumin. Bailong kembali marahin ponakannya karena gak ngerasa bersalah sedikitpun. Menurutnya sang ponakan belum layak ngakuin diri sebagai master Koki. JiYoung pun ngaku bersalah karna gagal ngamanin bahan karena gak tau cara kerja di sini. Bailong berterima kasih, tapi tetep ngerasa kalah.
HeOn nenengahin dan nilai keduanya ada benernya. Penasihat pun setuju, tapi bahkan Pangeran Jesan tanpa tau malu masih minta nilai diumumin. HeOn minta agar babak ini dianggap seri. Sebagai gantinya, kalo sampe babak ketiga hasilnya seri, maka Ming bakal menang. Yu Kun akhirnya setuju.
Lomba babak berikutnya bakal diadain keesokan harinya dan sebelum keluar ruangan Pangeran Jesan sempet ngelirik JiYoung. Feixiu akhirnya minta maaf. Dia belajar gimana pola pikir koki dan berterima kasih. JiYoung juga berterimakasih karena udah belajar buat lebih ngejaga bahannya. Menurut Feixiu besok JiYoung bakal belajar lebih banyak karena bakal ngelawan sang Paman, Bailong. JiYoung dengan percaya diri bilang gak ada lagi yang perlu dipelajari nya karena besok toh dia bakal menang.
Padahal setelahnya, dia merengek frustasi di ruang rapat dapur istana. Semua koki kesal akibat ulah Pangeran Jesan. Mereka udah mati-matian nyiapin cabe. Mereka juga panik karena ketentuan baru yang diungkap HeOn. GilGeum tetep optimis, minimal mereka gak kalah. JiYoung ngejelasin perubahan rencana, mereka bakal bikin Bebek Peking yang konon pernah meredakan ketegangan US-China pas era perang dingin (1970an). Di era ini makanan ini adalah makanan khas Istana Ming, sebagai bebek panggang tapi tekstur kulitnya renyah. Dia yakin bisa mempesona Yu Kun yang orang dekat kekaisaran Ming. Dia ngajarin teknik manggang gantung.
Di tempat koki Ming, Bailong dan Weili akhirnya sadar mereka terlalu ngeremehin JiYoung. Besok harus jadi kemenangan mereka. Ada bahan rahasia yang masih ditutupi kain. Wah, makin penasaran nih!
Para menteri dan penasihat jalan pulang sambil ngeliat bulan. Sekretaris Im manggil Pangeran Jesan keruangan HeOn. Dia lagi dalam mode tiran dan murka pada sang Paman. Terpaksa dengan air mata buaya dia memohon dan masih nyari pembenaran tindakannya dengan alasan demi kesehatan anggota kerajaan. Sekretaris Im segera diperintah ngambil sisa bubuk cabe yang disimpen dan dikembaliin pada JiYoung.
Berita penilaian seri dan pengubahan syarat bikin cemas Ibu Suri Agung. Informasi tentang cabe yang dibuang Pangeran Jesan bikin dia dan para selir sangat curiga. Di kediaman Selir Kang, Koki Maeng ngabarin informasi yang sama. Selir Kang kembali ngancemnya dengan keberadaan Ibunya di kota lain agar Koki Maeng mau manfaatin arsenik yang diserahkannya dulu. Wah, bahaya nih!
Putaran kedua dimulai dengan tema saling masak hidangan dari sama lain. Setelah saling memberi hormat kedua tim langsung bergegas untuk kebolehan.
JiYoung dan GilGeum nyium aroma yang sangat wangi pas tim Ming ngebuka Bunga Teratai Emas yang mereka bawa (Koki Maeng malah negur mereka, bukan saatnya ngagumi musuh Hoahaha). HeOn pun muji ukuran dan kecerahan warna bunganya. Yu Kun nyebut nama lainnya adalah teratai Kaisar.
JiYoung nyiapin bebek panggangnya yang digantung dalam kendi tanah liat besar. Yu Kun ngenalinnya sebagai bebek panggang ibukota Utara (Peking) yang terkenal tingkat kesulitannya sehingga tak sembarang koki berani bikinnya. HeOn yakin dengan keahlian JiYoung yang tak bakal nyajiin menu biasa, meski Yu Kun ngeraguin ketepatan rasanya.
Koki Maeng dan Eom cemas daging bebeknya jadi alot, tapi JiYoung ngejelasin proses ini justru bakal ngeluarin seluruh lemak bebek sehingga kulitnya jadi garing. Dia merintahin koki Maeng motong bahan sayuran dan Koki Eom ngelanjutin bagiannya.
Di kubu Ming, daun bunga teratai di potong dan dijadiin pembungkus. Sementara bumbu ditumis dan umbi /akar teratai dibersihin lalu dipotong sedemikian rupa.
JiYoung dan Koki Eom ngangkat bebek dan nyiraminya dengan minyak. Kulitnya jadi keras dan renyah, sayang tiba-tiba tangan JiYoung yang terluka ngehalanginnya jadi Koki Eom ngambil alih. Koki Maeng di bawah tekanan dayang jahat Selir Kang akhirnya ngelukain telapak tangannya sendiri biar gak harus ngelanjutin posisinya. Kepanikan melanda tim Joseon, JiYoung nyoba tapi tangannya belum bisa megang pisau dengan baik. Yu Kun ngejeknya tapi HeOn tetep yakin. GilGeum minta semuanya buat percaya padanya setelah semua koki lain gagal bikin potongan yang dibutuhin. Dia teringet semua pelajaran yang diterimanya dari Koki Maeng selama beberapa hari ini. Rupanya Koki Maeng ngeliat bakat gadis itu dan ngelatih fokusnya. Akhirnya hasilnya bagus dan JiYoung ngasih kode jempol pada Koki Maeng. Ternyata beberapa hari lalu mereka udah ada pembicaraan dan JiYoung nyimpulin Selir Kang lah yang nginginin kekalahannya. Untunglah meski nyangkal keras, moral kompas Koki Maeng tetep ngutamain negaranya.
JiYoung tetep yakin dengan masakannya dan bikin bebek Peking dengan gaya baru ala gastronomi molekular. Dia nambahin irisan mentimun dan daun bawang lalu digulung dengan kulit bebek Peking dan dipotong tipis. Platingnya dihias mousse taro dan saus majiang yang dibikin bak bunga. Hasilnya empat irisan Bebek Peking gulung yang menawan.
Bailong dari Ming bikin campuran nasi gingko dan labu yang dibungkus daun teratai. Kemudian dikukus dan disajiin di atas piring dengan garnish akar teratai lima warna dan lobak segar. Gak kalah keren juga!
Bebek Peking vs Nasi Teratai: Siapa yang Bakal Menang? 🏆
Hidangan Bailong bikin HeOn, Yu Kun, dan para penasihat kebawa ke suasana yang nenangin ibarat lagi berada di kuil yang tenang. Bermeditasi ngadep kolam teratai dengan dentingan angin. Rasanya sedap dan elegan. Yu Kun nilai ini rasa otentik Joseon. HeOn nanya apa aja bahan akar teratai lima warna ini.
Bailong ngejawab itu adalah hidangan kuil berbagai sayuran Joseon dimasak dalam daun teratai emas. Kuning dari kaca piring ngelambangin kebenaran, hijau dari daun mulberry uang yang ngelambangin kesopanan, hitam dari kecap asin yang ngelambangin kebijaksanaan, cuka memberi warna putih yang nyiratin ketulusan. Wah, dalem banget maknanya!
Yu Kun nanya gimana Bailong bisa masak menu kuil Joseon. Dia nuturin sejarah hidupnya yang pernah jatoh pingsan di hadapan kuil Joseon akibat terlalu berambisi nemuin rasa terbaik buat ditaklukin. Biksu yang ngerawatnya ngasih sup mallow yang ringan buat diminum. Rasa terenak yang pernah dirasainnya jadi dia minta diajarin caranya kemudian berkeliling ke banyak kuil buat belajar selama lima tahun, jadi dia bisa bicara bahasa Joseon. Bailong bilang dia gak pernah nyembunyiin dan Yu Kun pun gak pernah nanya. Dia sangat terkesan dengan nasinya yang lekat dan harmoni rasa dengan aroma akar teratai bikin dia terpesona.
JiYoung khawatir dengan kisah yang nyentuh hati ini. Dia berterimakasih insiden cabe selesai berkat kebesaran jiwa Bailong, tapi dia tetep gak bakal kalah. Dia ngejelasin soal bebek Peking. Ada irisan kulit bebek renyah yang ditaburin gula dan gulungan bisa dicocol ke maijang (saus wijen).
Yu Kun tetep nyepelein Ji Young, tapi koki Eom ngebisikin artinya. HeOn nyoba sepotong setelah nyocolnya ke saus dan dari kriuk renyahnya langsung ngebawanya seolah menari seirama adu pedang antara dua prajurit wanita Ming. Yu Kun sampe netesin air mata.
Dia sepakat rasa renyah yang murni dengan kadar lemak yang tepat dengan aftertaste yang baru dicobanya ini, bukan sekedar gula biasa. Yu Kun yakin ini bukan bebek Peking yang biasa dimakan di istana karena tanpa bau amis dan tajam. Hidangan ini rasa terenak di negeri ini ujar keduanya bersamaan.
JiYoung nambahin rasa labu ke dalam kulitnya. Bebeknya bisa selembut ini bukti JiYoung punya keahlian bagaikan Gwinyeo. Pujian dari HeOn yang diterimanya dengan hormat dan tersenyum lebar.
Penilaian bakal diumumin dengan cliffhanger yang bikin penasaran. Karena upaya Sekretaris Im ngintip nilai bisa dicegah penerjemah Yu Kun. Wah, makin gak sabar nunggu episode selanjutnya nih!
Review: MasterChef Joseon Makin Seru! 👨🍳
Bener-bener episode Master Chef Ala Joseon ya Hoahaha.
Tetep aneh bila HeOn masih belum bisa nebak niat jahat Pangeran Jesan yang terang-terangan bikin cabe Joseon pindah tangan ke Feixiu.
Untunglah Bailong bijaksana dan punya integritas tinggi. Mungkin juga dipengaruhi latar belakangnya yang pernah ditolong Biksu di Kuil Joseon. Jadi dia memperingatkan para koki tentang bahaya yang dihadapi JiYoung dan marahin keponakannya yang main curang.
HeOn bener-bener yakin dengan kemampuan JiYoung begitupula duo pejabat Im yang nampaknya begitu loyal pada JiYoung terlepas motif pribadi mereka.
Jadi penasaran dengan kisah selanjutnya. Ohya, salah satu daya tarik drama ini adalah efek CGI ketika nyicipin menu hidangan yang all out. Diiringi musik latar yang sesuai bikin visualisasi nonton jadi tambah menarik. Seolah-olah kita bisa ikut ngerasain sensasinya. Para aktor ngasih penampilan yang luar biasa dalam ngunyah dan berekspresi. Apalagi ChaeMin juara banget deh ngunyah nya Hoahaha..
